当今世界上有五大著名的鸽子广场,英国伦敦的特拉法加广场、意大利威尔逊的圣马可广场、阿根廷布宜诺斯艾利斯的五月广场、荷兰阿姆斯特丹的达姆广场、意大利罗马的圣彼得广场,当地的居民和过往游人自带食物到广场喂鸽子,鸽子和人们相处得非常和谐,大群鸽子起飞时非常壮观。
在广场上喂食鸽子、观看鸽子是一大乐事,但令人烦恼的就是鸽子粪。可在16世纪-18世纪的欧洲,鸽子粪却被当作无价之宝,是比农家肥更有效的肥料,以至于会有武装警卫守护在鸽子窝周围,防止小偷偷走鸽子粪。因为鸽子粪是所有常规畜禽粪便中营养价值最高的。鸽子没有牙齿,食物直接吞入食道,再贮存在肌胃里,食物无法直接消化,因此鸽子吃石子,让石子与食物相互摩擦,把食物磨碎。鸽子一般只能消化掉60%的食物,剩下的都随粪便排出,最终造成鸽子“拉出去”的都是宝了。
不但如此,在16世纪的英国,鸽子粪是唯一已知的硝石来源,而硝石是制作黑色火药的重要成分。在伊朗,食用鸽子肉是被禁止的,搭建鸽子窝是为了收集鸽子粪当作肥料种植瓜果,而在法国和意大利则用鸽子粪来培育葡萄和麻类作物。另外,鸽子粪还可用于治疗手足冻伤。